Herstel zoekopdracht
Snel kiezen
Zoek op kleur
Zoek op land
Zoek op herkomstgebied
Zoek op smaak
Zoek op prijs

Wijnkennis

Klik op één van de onderstaande artikelen geschreven door œnologue Gerard Horstink en verdeeld in onderstaande categorieën:

Help, de wijn heeft kurk!

'Kurk' (in het Frans goût de bouchon) is een onaangename geur én smaak, die het eigenlijke karakter van de wijn overheersen en hem daardoor minder aangenaam of zelfs onaangenaam maken. Met name het schimmelige, muffe aroma valt op...

Lees verder
Help, de wijn heeft kurk!

“De wijn heeft sulfiet”

Bijna alle of eigenlijk alle wijn bevat sulfiet. Sulfiet staat voor de stof zwaveldioxide en dat is een conserveermiddel. Het zorgt ervoor dat een wijn niet voortijdig veroudert (oxideert) en dat micro-organismen...

Lees verder
“De wijn heeft sulfiet”

Nou ja, de wijn is geoxideerd…

Allereerst, wat is oxidatie? Als een stof met lucht in aanraking komt kan die stof oxideren. In lucht zit immers zuurstof en dat is een krachtige oxidant, zo dat heet...

Lees verder
Nou ja, de wijn is geoxideerd…

Hmm, deze wijn stinkt!

Lucht veroorzaakt oxidatie en dan bederft de wijn. Maar als een wijn echt helemaal luchtdicht wordt afgesloten, bijvoorbeeld door een schroefdop, dan kan zich een zogenaamd reductief aroma vormen...

Lees verder
Hmm, deze wijn stinkt!

Ruik ik nu champignons?

De geur van vers gesneden champignons, de gewone witte, is simpelweg een schimmelgeur. Een nat en vochtig herfstbos ruikt ook zo, gewoon door de schimmels die zich daar ontwikkelen. Maar ook druiven kunnen beschimmelen...

Lees verder
Ruik ik nu champignons?

Dit kan door de gootsteen, gewoon azijn

Gelukkig komt het maar zelden meer voor, maar een wijn kan omslaan in azijn. Uiteindelijk is dat ook de natuurlijke bestemming van wijn als de wijnmaker geen conserverende maatregelen treft en de wijn in een open kuip aan zijn lot overlaat...

Lees verder
Dit kan door de gootsteen, gewoon azijn

Zie ik belletjes?

Champagne, Crémant, Cava, het zijn allemaal wijnen die koolzuur bevatten en uitgeschonken in het glas een permanente stroom koolzuurgas belletjes laten zien. In ‘stille’ wijnen, dus zonder koolzuurgas, is dit niet de bedoeling...

Lees verder
Zie ik belletjes?

Glas in mijn glas!

Het lijkt gevaarlijk en verontrustend, maar zo is het niet. Het is juist het tegenovergestelde, het is een teken van een wijn die zo natuurlijk mogelijk gemaakt is, zonder ingrijpende filtratie- en koelingstechnieken...

Lees verder
Glas in mijn glas!
Even geduld a.u.b.